REPOSTERÍA
Descripción
El curso tiene como objetivo que el estudiante desarrolle sus habilidades y competencias en la elaboración de dulces y postres de diferentes localidades globales. El estudiante será capaz de conocer e identificar el proceso de elaboración de cada uno de los platillos.
DURACIÓN
1 tetramestre
(12 semanas)
modalidad
En línea o Presencial
(a elección del interesado)
BENEFICIOS
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Educación en modalidad accesible y capacidad de perspectiva analítica.
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Habilitar al estudiante con herramientas digitales, metodológicas y procedimentales.
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Acceso a la Biblioteca Digital de Universidad Lux, ofreciendo más de 77,000 títulos de las editoriales universitarias líderes en el mundo.
PERFIL DE INGRESO
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Habilidad para trabajar en forma individual y en equipo.
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Responsabilidad social, capacidad de análisis, y gran sentido de la auto-motivación.
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Espíritu crítico, metódico, paciente, observador y organizado.
PERFIL DE EGRESO
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Formación sólida, creativa y competitiva para el desarrollo de los dulces y postres típicos de diversas partes del mundo.
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Capacidad para desarrollar habilidades gastronómicas y de repostería; mediante el conocimiento teórico y práctico.
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Conocer las tendencias de la repostería a nivel mundial.
Plan de Estudios
PANADERÍA
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Conchas, mantecadas, rejas, bisquets, pan de elote, entre otros
CHOCOLATERÍA
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Fresas con chocolate, tortugas, trufas, toffee, enjambres, entre otros
PASTELES
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Pasteles, cupcakes, betún de merengue y mantequilla, fondant, tiramisú, cannoli, entre otros
GALLETAS
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Galletas de avena, chocolate, alfajores, entre otros
PAY Y MOUSSE
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Crème brûlée, mousse, gelato, cheesecake, entre otros
01 TETRAMESTRE
Objetivos
Conocer e identificar los ingredientes esenciales de la repostería tradicional a nivel mundial, para así desarrollar su adecuada preparación.
Aprender los procesos, fases y técnicas de la preparación de la repostería más distinguida a nivel mundial.
Identificar los platillos más representativos de la repostería de diferentes localidades, con la finalidad de desarrollarlos exitosamente.
