GASTRONOMÍA
Descripción
El curso tiene como objetivo que el estudiante desarrolle sus habilidades y competencias en la elaboración de alimentos de diferentes localidades globales, tales como México, Europa y Asia. El estudiante será capaz de conocer e identificar el proceso de elaboración de cada uno de los platillos de dichas localidades.
DURACIÓN
2 tetramestres
(24 semanas)
modalidad
En línea o Presencial
(a elección del interesado)
BENEFICIOS
-
Educación en modalidad accesible y capacidad de perspectiva analítica.
-
Habilitar al estudiante con herramientas digitales, metodológicas y procedimentales.
-
Acceso a la Biblioteca Digital de Universidad Lux, ofreciendo más de 77,000 títulos de las editoriales universitarias líderes en el mundo.
PERFIL DE INGRESO
-
Habilidad para trabajar en forma individual y en equipo.
-
Responsabilidad social, capacidad de análisis, y gran sentido de la auto-motivación.
-
Espíritu crítico, metódico, paciente, observador y organizado.
PERFIL DE EGRESO
-
Formación sólida, creativa y competitiva para el desarrollo de los alimentos típicos de México, Europa y Asia.
-
Capacidad para desarrollar habilidades gastronómicas; mediante el conocimiento teórico y práctico.
-
Conocer las tendencias del arte culinario de diversas partes del mundo.
Plan de Estudios
COCINA MEXICANA
-
Cocina prehispánica
-
Salsas, sopas y pozole
-
Tortillas y tamales
-
Chiles en nogada
-
Asado, cochinita pibil y pastor
-
Aves y mole
-
Carnes, pescados y mariscos
-
Ponche, arroz con leche y pan de elote
-
Arroces y salsas
-
Ramen y tempura
-
Sushi, sashimi y carpaccio
-
Pescados y mariscos
-
Aves y curry
-
Nieve de té
COCINA ITALIANA
-
Salsas, ensaladas y estofado
-
Pastas y focaccia
-
Pizzas
-
Aves, carnes y carpaccio
-
Pescados y mariscos
-
Gelato, tiramisú y cannoli
cocina francesa
01 TETRAMESTRE
02 TETRAMESTRE
-
Patés, hierbas finas y quesos
-
Mermeladas, mantequillas y baguettes
-
Canapés, fondue y quiche
-
Aves y carnes
-
Pescados y mariscos
-
Crème brûlée y mousse
COCINA ESPAÑOLA
-
Especias
-
Tortillas
-
Tapas, fiambres y embutidos
-
Paellas
-
Carnes, aves y lechón
-
Churros
cocina oriental
Objetivos
Conocer e identificar los ingredientes esenciales de la gastronomía mexicana, asiática y europea tradicional, para así desarrollar su adecuada preparación.
Aprender los procesos, fases y técnicas de la preparación de la gastronomía más distinguida a nivel mundial.
Identificar los platillos más representativos de la cocina mexicana, oriental, española, italiana, y francesa, con la finalidad de desarrollarlos exitosamente.
.
Inversión
Ingresa aquí para conocer los precios y planes de pagos que ofrecemos para tu inscripción al curso
