
GASTRONOMÍA
Descripción
El curso tiene como objetivo que el estudiante desarrolle sus habilidades y competencias en la elaboración de alimentos de diferentes localidades globales, tales como México, Europa y Asia. El estudiante será capaz de conocer e identificar el proceso de elaboración de cada uno de los platillos de dichas localidades.
DURACIÓN
2 tetramestres
(24 semanas)
modalidad
En línea o Presencial
(a elección del interesado)
BENEFICIOS
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Educación en modalidad accesible y capacidad de perspectiva analítica.
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Habilitar al estudiante con herramientas digitales, metodológicas y procedimentales.
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Acceso a la Biblioteca Digital de Universidad Lux, ofreciendo más de 77,000 títulos de las editoriales universitarias líderes en el mundo.
PERFIL DE INGRESO
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Habilidad para trabajar en forma individual y en equipo.
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Responsabilidad social, capacidad de análisis, y gran sentido de la auto-motivación.
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Espíritu crítico, metódico, paciente, observador y organizado.
PERFIL DE EGRESO
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Formación sólida, creativa y competitiva para el desarrollo de los alimentos típicos de México, Europa y Asia.
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Capacidad para desarrollar habilidades gastronómicas; mediante el conocimiento teórico y práctico.
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Conocer las tendencias del arte culinario de diversas partes del mundo.
Plan de Estudios
COCINA MEXICANA
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Cocina prehispánica
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Salsas, sopas y pozole
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Tortillas y tamales
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Chiles en nogada
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Asado, cochinita pibil y pastor
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Aves y mole
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Carnes, pescados y mariscos
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Ponche, arroz con leche y pan de elote
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Arroces y salsas
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Ramen y tempura
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Sushi, sashimi y carpaccio
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Pescados y mariscos
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Aves y curry
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Nieve de té
COCINA ITALIANA
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Salsas, ensaladas y estofado
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Pastas y focaccia
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Pizzas
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Aves, carnes y carpaccio
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Pescados y mariscos
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Gelato, tiramisú y cannoli
cocina francesa
01 TETRAMESTRE
02 TETRAMESTRE
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Patés, hierbas finas y quesos
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Mermeladas, mantequillas y baguettes
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Canapés, fondue y quiche
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Aves y carnes
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Pescados y mariscos
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Crème brûlée y mousse
COCINA ESPAÑOLA
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Especias
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Tortillas
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Tapas, fiambres y embutidos
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Paellas
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Carnes, aves y lechón
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Churros
cocina oriental
Objetivos

Conocer e identificar los ingredientes esenciales de la gastronomía mexicana, asiática y europea tradicional, para así desarrollar su adecuada preparación.

Aprender los procesos, fases y técnicas de la preparación de la gastronomía más distinguida a nivel mundial.

Identificar los platillos más representativos de la cocina mexicana, oriental, española, italiana, y francesa, con la finalidad de desarrollarlos exitosamente.
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Inversión
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